自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子(附不不同配方和不同馅料)
饺子皮的做法比例:面粉2份:水1份。
饺子用冷水和面,皮有弹性,嚼劲好吃。
煎饺则用热水烫面,煎后酥软。
云吞:和饺子一样,只是用鸡蛋代替水而已。
白玉饺子:比例和饺子一样,只是绿色面团用菠菜汁代替水和面,包入白面团,分割压扁包裹即可。
做饺子和做面一样,和面要硬一点,静置松弛后的面团会变软。
用料
饺子: | |
面粉 | 300克 |
冷水 | 150克 |
盐 | 1/4茶匙 |
饺子馅料: | |
猪肉(剁碎) | 300克 |
鲜虾(剁碎) | 180克 |
青葱粒 | 20克 |
芫荽(剁碎) | 20克 |
香菇(浸泡软、剁碎) | 10克 |
黑木耳(浸泡软、剁碎) | 10克 |
胡萝卜(剁碎) | 1小根 |
笋丝粒 | 20克 |
淀粉 | 20克 |
调味料: | |
盐、胡椒粉、麻油、鸡晶、生抽 | 适量 |
云吞/白玉饺子/煎饺 | 看上面 |
煎饺馅料: | |
牛肉末 | 265克 |
芹菜 | 75克 |
青葱 | 40克 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 1勺 |
盐、麻油、胡椒粉 | 适量 |
云吞馅料: | |
瘦肉(剁碎) | 170克 |
鲜虾(剁碎) | 70克 |
黑木耳(浸泡、剁碎) | 20克 |
姜蓉 | 40克 |
青葱粒 | 40克 |
韭菜4(切粒) | 40克 |
芹菜(切粒) | 40克 |
生抽、盐、麻油、胡椒粉 | 适量克 |
白玉饺子馅料: | |
肉末 | 150克 |
鲜虾(剁碎) | 90克 |
包菜(汆烫、挤干) | 100克 |
胡萝卜(剁碎) | 1/2根 |
香菇(浸泡、沥干、剁碎) | 5朵 |
青葱粒 | 10克 |
芫荽碎 | 10克 |
黑木耳(浸泡、沥干、剁碎) | 10克 |
盐、麻油、生抽、胡椒粉 | 适量 |
自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子(附不不同配方和不同馅料)的做法
把一切搅拌均匀,搓揉至面团光滑。静置1小时,搓匀,分割。
馅料:拌匀,向一个方向搅拌至黏稠即可。擀面,包裹。
不要放太近。
水开后,放入盐1茶匙,放入饺子/云吞,煮开,放入一碗冷水(点水),重复2次(一共3次。这样煮出来的饺子皮有韧度嚼劲柔软。
为了避免沾粘,过一次水。
皮薄肉厚。
云吞做法和饺子一样。
由于加入鸡蛋和面,面团非常有弹性。
煎饺是用烫面和面。热锅,放入油,放入饺子,加入1/2水➕1勺面粉拌匀,倒入面粉水,水必须遮饺子的一半,加盖中小火焖煮煎至听到卡兹卡兹的声音时候,开盖看看收汁没有,若是起锅。
放了面粉事情,有冰花。
菠菜汁代替水和面。菠菜汁面团包入面团,分割、压扁、包裹,煮熟。
撒上少许面粉防粘。
点3次水煮出来的饺子好吃有韧度嚼劲柔软。
可爱。
皮薄肉厚。
好吃容易做。
-
红薯粉饺子(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一家五口食量用料猪肉500克葱250克小香菇15朵红薯粉550克(和面)➕150克(擀皮)红薯粉饺子(自用)的做法开水,很开很开的水和红薯粉。...
-
香菇瘦肉水饺的做法和图解,香菇瘦肉水饺怎么做更好吃
家里有爱吃饺子的儿子,由于体质不太好,所以作为妈妈的我,经常研究各种健康辅食,只想让孩子接触无添加无太多味精鸡精这类调味料的食物。用料瘦肉750克饺子皮70张葱3根酱油3勺盐4勺生抽3勺蚝油2勺香菇10朵白胡椒粉少许十三香少许葱姜蒜水半碗香菇瘦肉水饺的做法把肉...
-
入门级韭菜鸡蛋木耳水饺🥟(韭菜盒子同样适用)内附擀皮、包法视频步骤!的烹饪做法,大厨教你详细做法
水饺对于以前的我来说是一道巨有挑战性的面食😂但是自从当了妈妈,为了丰富宝宝的胃口已经‘被迫’解锁了各种美食🥘我个人是不爱吃肉馅饺子的,韭菜馅的水饺打小就是我心目中的饺子界的NO.1👍🏻自己成家立业之后,不能随时吃到妈妈包的热乎乎的饺子,不知道屏幕前的您...
-
基础饺子肉馅的做法和图解,基础饺子肉馅怎么做更好吃
用料肉馅500g鸡蛋1只水2勺盐2g生抽2-4勺耗油1勺料酒1勺花椒2-3粒葱姜适量基础饺子肉馅的做法肉馅加水,加蛋,顺一个方向搅打加入料酒加入葱姜加入生抽耗油盐调味顺时针搅拌起锅烧油,加入花椒榨油稍微晾凉边搅拌边加入锅中油加入杀好水的白菜等蔬菜末,再加盐调味包饺...
相关文章
- 茴香豆腐肉馅饺子(⚠️附饺子皮和详细饺子馅/包子馅调制方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 多款馅版包饺子云吞,超多图,手擀皮和买现成皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水饺 | 白菜虾皮猪肉饺子 超鲜的馅料配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “112”🔥冰花煎饺(附白菜饺子做法&冷冻水饺不破皮煮法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超详细的调馅,擀皮,与众不同的饺子详细做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白菜猪肉饺子(擀饺子皮和调馅料的详细过程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (不同馅料)六馅饺子三鲜馄饨一起做的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不和面:饺子皮版煎饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煎饺子(剩饺子)不破皮秘方的烹饪做法,大厨教你详细做法