茄子酱肉包(馅料部分,包子,馅饼,水饺,蒸饺均可制作)
用料
鸡精 | 1勺 |
茄子 | 1个 |
黄豆酱 | 2勺 |
五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 4片切末 |
葱 | 半根切末 |
耗油 | 少许 |
花椒八角葱姜香叶 | 炸底料油用 |
黄酒 | 少许 |
白胡椒粉 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
老抽 | 少许调色 |
茄子酱肉包(馅料部分,包子,馅饼,水饺,蒸饺均可制作)的做法
茄子洗净切成小碎丁,放少许盐,腌制出水,挤干水分备用。普通挤干就行,不用特别干,保留一点汁水,蒸出来的茄子口感爆汁~
热锅热油,可以多一点,更香。放入底料油的香料,小火炒香焦化后捞出扔了。放入肉馅,煸炒发白水分炒干出香味,大火沿锅边喷入黄酒,加入葱末姜末炒香,肉馅拨拉到锅中的一边,留点空位置转小火倒入黄豆酱,炸香后,再放入生抽老抽十三香耗油白胡椒白糖鸡精。最后放入茄子煸炒一会即可当作馅儿料。尝尝咸淡,可放少许盐调味。
茄子包子可以多蒸会,茄子更软烂好吃,开吃吧 真香啊
烙饼也很好吃
烙饼饼~
小贴士
1.盐分酱料够了,根据自己口味需要在添加
2.包包子实在太丑了,😂大家去别的菜谱学学包法
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