略等于吃肉青菜香菇馅儿
香菇青菜赛过肉‼️我一个肉食动物负责任的说,赛🉐️过,满口香。很多菜包,豆干木耳粉丝鸡蛋胡萝卜杂七杂8⃣️哩加一堆,但我始终坚信,大道至简(主要是懒)青菜、香菇,简简单单,就两样,还真的很好吃😋
用料
水 | 一锅 |
油 | 几滴 |
青菜 | 一斤半 |
冰水 | 一盆 |
香菇 | 半斤 |
生抽 | 15克 |
盐 | 6克 |
油 | 30克 |
芝麻油 | 15克 |
糖 | 5克 |
略等于吃肉青菜香菇馅儿的做法
一大锅水烧开,滴几滴油。
青菜下锅,焯绿。焯水,不是煮熟,时间很短的。
绿了就马上捞到冰水里,浸泡一分钟以上。
稍微沥一下水,放入主锅,turbo,1秒,打两次。有些没打到,没关系的,天道轮回,都逃不过牙齿🦷
放入纱布袋,挤干水分。
挤出来的水,可以用来揉面,绿saii的皮儿🟢
香菇3个5,洗净,沥干水分⚠️这一步可以提前做,把它先洗了晾着。tubro,1秒,打两次。
加入青菜和所有调料。
20秒,速度3反转,搅拌均匀~馅儿成✔️
馒头程序走一个,包包子吧~这个馅儿量可以包差不多500克的面🥢
小贴士
1⃣️青菜也叫上海青,飘儿白,各地叫法不一,照着图片买吧。
2⃣️传统的上海菜包子甜味儿很突出,我调整了白糖,量少提鲜。
3⃣️⚠️菜包水开后蒸16分钟,蒸好后闷2.3分钟,不要马上揭盖。秋冬季,发酵一定要到位,别问为啥强调,问就是塌了😭
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