超美味包子(厨师机版)
自从吃了我做的包子,家里人就再也不想去外面买包子吃了,于是隔几天就要做一次包子或者馒头啥的,上次做的榨菜肉包是全家最爱~
榨菜肉馅:湘村黑猪五花肉绞碎,乌江涪陵榨菜剁碎,加入盐,白糖,橄榄油,生抽,老抽,料酒,蚝油适量(可按自己口味调配,因榨菜有咸味,盐不宜多放),再加少量纯净水和玉米淀粉快速搅拌起筋~
用料
北大荒有机面粉 | 600g |
酵母 | 5克 |
水或牛奶 | 270~300克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
橄榄油 | 20克 |
小苏打(可不放) | 1克 |
超美味包子(厨师机版)的做法
酵母加温水溶化,所有材料放厨师机内搅拌均匀,静止醒面半小时
揉面10分钟,再醒面5分钟,接着再揉10分钟
将揉好的面条盖上保鲜膜室温28度发酵至两倍大,我每次都是将面团移到面包机内按发酵键发酵1小时即可搞定
发酵好的面团放到厨师机内再揉揉揉,揉至面团非常光滑细腻无气泡(想要做出好吃的包子这一步不可少,请勿偷懒^_^),揉好后将面团取出分成30克一份,包入准备好的肉馅;当然你也可包入你喜欢的任何馅料,如豆沙馅,奶黄馅,梅菜肉馅,叉烧肉馅等等,或者什么都不放做成刀切馒头,也是极好吃的~
放蒸锅内盖上盖子醒发半个小时左右,看温度而定,目测体积增大即可。冷水起蒸15分钟(先大火,水开后转中火),蒸好后再焖5分钟开盖。
很好吃,就是包得有点丑了😓
小贴士
1、如果用面包机和面,步骤一样,只是和面的时间要久一点。
2、包子蒸好后焖5分钟开盖,可防止表皮回缩,保持颜值。
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