萝卜丝肉末包子
用料
中筋面粉(普通面粉) | 500克 |
温水(或温牛奶) | 250克 |
酵母 | 5~7克 |
白糖 | 30克 |
白萝卜 | 1根 |
肉末 | 300克 |
盐(腌萝卜用) | 20克 |
姜,蒜,香葱末 | 适量 |
生抽,香醋 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐,胡椒粉 | 适量 |
萝卜丝肉末包子的做法
发面:
先拿一个容器将250ml温水/温牛奶倒入,加白糖搅拌至融化,加入面粉和酵母,用筷子搅拌至絮状,然后用手揉面,揉面程度为三光,手光,盆光,面光,揉好面蒙上保鲜膜保湿。等待发酵至1.5~2倍大,再次揉面排气,再次发酵蒙上保鲜膜,再发至1.5~2倍大,揉面就可以包包子了。
包子馅:
肉末里加生粉姜蒜香葱适量水(20ml)用筷子沿一个方向充分搅拌,使肉上劲,呈粘稠状。加入已腌好的萝卜丝,加耗油生抽香醋胡椒粉盐适量,搅拌均匀。包子包好后在装有热水的蒸锅里再次发酵,包子至0.5-1倍大,上蒸锅蒸包子10-15分钟。
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