布朗熊奶黄包
用料
蛋黄 | 2个 |
糖 | 10+8克 |
牛奶 | 40+80毫升 |
黄油 | 13克 |
低粉 | 18克 |
酵母 | 1.5-2克 |
中筋面粉 | 150克 |
可可粉 | 8克 |
黑色食用色素或黑可可粉 | 微量 |
布朗熊奶黄包的做法
取生蛋黄2个,加入糖10g、牛奶40ml、低粉18g、黄油13g,搅拌均匀。放微波炉加热n次,每次30-40秒,拿出来搅拌均匀后继续下一次,直到蛋黄煮熟。
将奶黄馅每20克团成小圆球备用
将80ml牛奶、1.5g酵母、8g糖、150g中筋面粉、2克玉米油混合和成面团或放面包机和匀。(无需发酵)
取一小块面团作为做鼻子的裸色面团,取义小小块面团作为做眼睛等的黑色面团(加入食用色素或黑可可粉),剩下的所有面团加入8克可可粉,揉成棕色面团。
将棕色面团取每份50克做小熊的脸,擀开,用包包子的方式包住奶黄馅,收口朝下。另取一小小块棕色面团,搓成圆球,再对半切一刀,作为耳朵。
用裸色面团做鼻子的底,黑色面团做眼睛、鼻子及耳朵。
完成后直接放锅里蒸,中火20分钟左右即可,大约水开后12分钟左右。
小贴士
1、150克面粉大概可以做4个小熊包或3个小熊包+2个刺猬🦔包。
2、刺猬包背部的刺用食品剪刀一刀刀剪即可。
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