小美一锅到底萝卜丝包子

我是想不起来买白萝卜的，毕竟好吃的菜那么多。有公婆在，冬天只知道买萝卜大白菜吃😂

偶然一次想换换样子，找了方子包成包子，没想到很受欢迎。

记录一下这个配比，以下的量皮馅儿刚好包完，小美上下两层一次搞定。

有小美以后包饺子包子是不在话下了，剩下的就是练习褶子了。

用料  

小美一锅到底萝卜丝包子的做法  

1. 一根中小号萝卜去皮，擦丝，放一勺盐抓匀。等待一个小时以上直到出水。
   出水以后的萝卜丝再炒的时候就不再出什么汤了，也更容易入味。
   不能省略的一步。

2. 萝卜丝出水以后就开始准备面团。
   小美揉面，拿出来滚圆，放盆里在温暖处一次发酵。
   

3. 发面的时候炒馅儿。
   萝卜丝使劲儿攥去水分。调出称称了一下350克。
   （不挤干水的话，油和调料炒完之后汤汤水水的没法包，只能当菜吃啦。）
   主锅倒油，设置120度，反转小勺。
   温度达到时放入萝卜丝。设置3分钟，期间可以把速度调2颠下勺。
   2分钟后加虾皮，六月鲜，耗油，这次感觉汤略多，没有加黄酒了。时间到，加葱花，香油，30秒速度2搅拌。
   这时候可以尝下咸淡，我家口味淡，这样就刚好了。不够的话加盐。

4. 馅儿一边放凉。
   这边可以准备包子皮了
   我切面挤子也是没准的。前几个大了，包出来放下层了。
   图片里的擀开大概直径12厘米，包出来放上层是刚好的。
   包子皮不宜薄，不然很难发起来。

5. 四个就占满下层的大包纸。
   全部包好二次发酵，我是连蒸锅组一起放发酵箱了。大概半小时，体积明显变大，拎起来变轻飘飘了就是发好啦。
   小美主锅加水没过刀头，设置20分钟，V，速度小勺。
   温度达到V时放上蒸锅组。（实际蒸了十五分钟，如果全部是小号包子，十分钟就够了。毕竟馅儿是熟的）

6. 音乐响，掀盖子。趁热吃（📷）😬

7. 这样的皮馅比我是比较喜欢的。
   馅儿的颜色不深，但是味儿足，表忘了虾皮也是咸的。
   喜欢重口的加点老抽上色也OK的。