叉烧包馅简易版
尝试了很多配方,还是觉得这个的味道更好,而且简单,容易做~
最好先把叉烧馅弄好再弄包子皮,因为冷冻需要时间喔~如果提前一天晚上做好馅,第二天弄包子皮也是可以的
需要包子皮教程的亲请移步到
用料
五花肉 | 250克 |
海天叉烧酱 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 一点点 |
糖 | 10克 |
蒜头 | 1块 |
叉烧包馅简易版的做法
五花肉切粒备用,如果怕肥,可以用瘦一点的猪肉,不过口感可能没这么好
全部的分量都是按这个勺子量的,叉烧酱推荐用海天的,口味偏甜口,非常适合做叉烧包,大概给两到三勺左右就够了
搅拌均匀后颜色是这样的,如果不够可以再加一点点,加到颜色跟这个图片差不多就可以了,不要加太多,会咸,大概腌制15分钟左右
下一点点油,爆香蒜头
猪肉全部下锅(全程大火)
给两滴酱油,老抽的话就大概图片里这么多就可以了,主要是给猪肉上个色,然后翻炒均匀
翻炒均匀后,加一点点水倒进去
煮开一下后就可以开始加糖了,建议糖不要一次过给喔,可以一点点加,加到适合自己的味道,我这里加了10克左右
炒到这样的感觉
就可以装盘,放凉后放冷冻,凝固后再包包子
冷冻后是这样的,包的时候很好包
每个包子大概给的量,自己吃嘛~馅当然越多越好咯~哈哈哈
出炉后,包子皮没捏好的都会爆浆🤣
最后成品图
来个视频的
小贴士
1、煮的过程中,如果觉得咸不给酱油也是可以的~但老抽一定要给喔,那可是叉烧包颜值的灵魂所在😁
2、叉烧包的甜咸其实是很重要的,因为外皮本身是没味道的,所以就算甜了或是咸了也不怕~口味可以慢慢调~建议下糖的时候可以偏甜一点,会有惊喜,跟外面吃的很相似了
3、叉烧酱一定要买海天的,海天的叉烧酱是偏甜口的,做叉烧包刚刚好,不建议买李锦记的,李锦记的偏咸口,做出来的味道完全不一样
全程都是大火做的,一开始给糖调味的时候如果没信心需要慢慢调的话,可以调到中小火煮到收汁即刻
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