终于做出宣软的包子了

以前觉得包子起了就是蒸好了，
然而，并不是。
好的包子是变凉后依然能宣软，
光滑发亮。
告别沉甸甸的diy 包子

用料  

终于做出宣软的包子了的做法  

1. 油泡打粉面粉拌匀，温水泡开酵母和白糖，和面，硬度宁软不要硬。刚成型时坑坑洼洼，放着醒十来分钟，再揉就光滑了。多揉一会，这样各种配料更均匀。

2. 我求把盆放在温热水里泡着，一小时半大起来了，两倍大。

3. 蜂窝状

4. 取出加干面粉排气揉光，切成小剂子，继续揉匀。排气揉光的步骤可以让包子光滑，内部的气孔均匀。

5. 擀成中间厚边缘薄的，加入豆沙馅，包成形。
   上屉，水烧热关火。
   第二次醒发15分钟以上，会略微变大，手按一下会恢复原状。大火水烧开，蒸15分钟关火。

6. 自己弄的红豆馅，没进料理机，这样口感更好。

7. 出锅，跟之前的比，重量明显变轻，但是个头更大，手捏上去更松软，炒凉后还是光滑发亮。

小贴士

食用油可以用猪油代替，效果更好。
油   放凉之后不发硬，发亮
糖  促进发酵
泡打粉   增加蓬松度，可以用小苏打代替