萝卜豆腐粉条肉沫包子
在我们老家每到快过年的时候家家户户都会蒸很多大包子、大馒头、大豆包……而我最喜欢吃的就是大包子,总感觉刚出锅的包子会格外的好吃,每次都能吃好多个都不会觉得撑😄
后来长大了、结婚了,想吃老家这种包子就得自己包了,这个包子馅儿材料很家常,材料不用很精确,都是适量的,根据自己喜好调整即可。
用料
青萝卜 | 1个 |
豆腐 | 一块 |
粉条 | 1把 |
五花肉 | 一块 |
葱 | 一小段 |
姜 | 一小块 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
萝卜豆腐粉条肉沫包子的做法
(在做馅儿之前先发面,让面团慢慢发酵着,馅准备好了面也快发好了,两不耽误)
把葱姜切碎,萝卜擦成细丝再切成小段,把豆腐切成小丁,把五花肉切成小丁,提前把粉条泡软切成小段备用把锅烧热以后放入比平时炒菜多一点点的油,油热后放入五花肉丁干煸一下,然后把葱姜沫和花椒粉放进去炒一下,之后把豆腐放进去炒出香味,然后加入切好的萝卜炒至断生,再加入提前切好的粉条炒软,这时候馅已经是熟的了,盐不要一次放太多,少放一点尝一下咸淡,不够可以再加,尝着满意就行了
馅儿准备好了,面团也发酵好了,开始揉面、下剂子、擀皮儿、包包子啦
包包子的时候自己没法拍视频,等以后有机会再补上哈
包好的包子(为了让小朋友吃起来方便就没有包成老家那种大型的包子,老家的那种比这个要大两圈😄)
全部包好以后放入蒸锅,盖上锅盖开始二次发酵,等到包子比原来大了一倍,按一下缓慢回弹,拍一拍感觉轻飘飘的充满空气了就代表发酵好了,就可以开火蒸包子了,冷水上锅,因为水热还需要一会时间,所以直接大火烧就可以,等到蒸锅冒蒸汽开始计时蒸15分钟以后关火,闷5分钟以后再打开锅盖
这是蒸好的包子
赶紧趁热咬上一口,嗯~真香!小时候的味道!
小贴士
等下次再包包子的时候再补上包包子捏褶儿的视频
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