平底锅版:香橙蛋糕卷
蛋糕2.17W
用料
橙子 | 1个 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 10克 |
奶酪 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
平底锅版:香橙蛋糕卷的做法
准备食材,香橙榨汁备用
准备无水无油容器,分离蛋清和蛋黄,蛋黄与植物油橙汁混合搅打均匀放置一边乳化,稍后筛入低筋面粉翻拌均匀至无颗粒(不要搅拌以免起筋)
打发蛋白,分三次加入细砂糖,打到这种湿性泡发有勾的状态
分三次混合蛋黄与蛋白,轻柔翻拌均匀
平底锅刷一点点油,这步不开火
倒入面糊,轻震气泡,磨平表面之后开火
小火焖煎3分钟左右,然后翻面再焖三分钟左右(根据自己容器和火候大小调节时间,不确定熟不熟就用牙签试一下,没有湿面带出来就熟了)
就这样
然后出锅抹上奶酪,趁热卷上,放凉定型再切块
像这样烘焙纸包裹
成品
小贴士
我给小朋友吃的,放的糖相对少 ,夹馅可以改成奶油酸奶之类的。
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