韭菜鸡蛋虾仁包子(有一步操作会让你的馅更有灵魂)
请忽略我的包包子技术吧,反正没漏就算成功🤣🤣🤣
用料
鸡蛋 | 7个 |
盐 | 2调料勺 |
面粉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
虾仁 | 4两 |
韭菜 | 700克 |
鸡精 | 1调料勺 |
五香粉 | 1调料勺 |
香油 | 1勺 |
植物油 | 5克 |
酵母 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
韭菜鸡蛋虾仁包子(有一步操作会让你的馅更有灵魂)的做法
面粉加400g水和酵母一点点盐揉成面团醒发3小时。鸡蛋加所有调料(除香油和盐)打散炒熟,韭菜末加植物油搅拌均匀,虾仁去虾线,(虾仁可以切碎和韭菜鸡蛋混在一起,也可以放在一边备用,随意),鸡蛋韭菜盐香油搅拌在一起备用
包子皮是饺子皮的2倍厚,大一点,也可以再厚一点放韭菜鸡蛋一个虾仁
包好醒10分钟,然后蒸15分钟,5分钟后揭盖开吃!
皮薄馅大
小贴士
1鸡蛋加入所有调料再炒会更入味,炒的时候要不停的搅动
2韭菜馅不出水的秘诀就是在没切前把韭菜上的水控干,一定要非常干,切完放点植物油拌匀
3虾仁切碎也可以,入味,切碎的话少放几滴料酒,不切整个包省事,吃起来比较过瘾
4包子的生胚分开点放,避免粘连
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