大连的小野味儿———山麻楂馅包子
路边摊偶遇发现了这个小野菜,大连人叫它山麻楂,具体它还有没有别的名字我也不知道,山麻楂包子在大连当地是小有名气的。
用料
山麻楂小野菜 | 1斤 |
肉馅 | 半斤 |
葱姜蒜末 | 少许,普通馅的量 |
酱油 蚝油 盐 胡椒粉 | 少许,普通馅的量 |
大连的小野味儿———山麻楂馅包子的做法
小野菜-山麻楂真实面目,买回来水洗干净。
用热水焯一下,凉水洗两遍。
攥出水份,成团,由于我是第二制作包子,晚上得发面,就把焯好的菜团放冰箱了,这个样子。
第二天,从冰箱拿出切碎,放肉馅里。
肉馅在放菜碎之前搅拌一下,葱姜末 酱油 蚝油 盐,反正正常肉馅爱放啥就放啥,我还放了半碗实用油,因为在我的知识里面野菜是很吃油的,这个样子投入切好的野菜碎搅拌。
肉馅和小野菜碎完美结合搅拌均匀即可。
我自觉得有点儿跑偏了,我要唠一下这个面,话说最近几次发面都不是很顺利,发得特别慢,也发得不是很彻底的感觉,一直没找到原因,家里神器加热板都上岗了,以为家中温度低呢。我都开始怀疑自我能力之时,结果 结果 这次,事实证明了错不在我啊!酵母失灵了,可能是过效了,亲爱的盆友们,以后你们再发面团找不到原因的时候一定要换一份酵母试试,我实在太节省了,余下的酵母没舍得扔,包装上没日期,我就老老实实的使用完的心态,结果这次新开封一袋酵母,玛雅!这面发的澎湃而高涨的呀!我小激动了一下下呢。
瞧瞧可耐的澎湃小面团,喜人!
不太会捏包子褶,但是面团给力看着都舒爽。蒸锅蒸去喽!
味道嘛!就是满满的健康感,好吃。大连乡土气息的形容词儿是“好逮”😄
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