玉米马蹄胡萝卜包子
用料
包子皮: | |
水 | 210g |
炼奶 | 一勺 |
白糖 | 65g |
中筋面粉 | 440g |
耐高糖酵母 | 夏天3g 冬天5g |
馅料: | |
姜片 | 3-4片 |
葱白 | 适量 |
水 | 一碗 |
玉米粒 | 适量 |
马蹄 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
玉米马蹄胡萝卜包子的做法
猪肉最好带一点点肥肉,这样吃起来口感不错。剁碎。我觉得比搅拌机弄出来好吃一点。用搅拌机也可以
然后姜片和葱白放进搅拌机,加入一碗水。打成这样的葱姜水(用完才记得拍照(ㅍ_ㅍ))
把葱姜水分三次加入肉馅,顺着一个方向搅拌,搅上劲。
放冰箱冷藏
然后把玉米脱粒,马蹄和胡萝卜切粒。然后加进肉馅,再加上生抽,盐,鸡精,一点点白糖,胡椒粉,香油,搅拌均匀就行啦
继续放冰箱冷藏在210g的温水加入一点点白糖,加上一勺炼奶搅拌均匀
等到这个水和我们手差不多温度的时候加入耐高糖酵母(夏天3g,冬天5g)过1分钟这样了。就可以开始揉面
我是用面包机揉面的,这样手不累白糖最好不要直接接触酵母,
所以先把白糖65g放在底下,
再加入440g的中筋面粉把酵母水加进去面包机。
揉好就可以包包子啦包好放进蒸笼发酵
夏天就凉水上锅发酵15分钟
冬天就温水上锅发酵25分钟
发酵好了就开火蒸15分钟
(水开转中火)
蒸好关火先不开盖,等三分钟再开盖
这样包子就不会突然遇冷塌下去不好看
蒸笼拿上来最好底下用个东西架一下,要不然底下散热不好就会湿了蒸好啦
好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
记得蒸好不要马上开盖
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