大葱猪肉馅-包子的馅儿
因下厨房的特殊性,
故将作品分成两段分,
更方便阅览。
用料
大葱碎 | (1根大葱) |
五花肉泥 | 200g |
蚝油、老抽、生抽 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、白胡椒粉、葱姜水 | (葱姜碎泡水即可) |
大葱猪肉馅-包子的馅儿的做法
大葱猪肉馅
配料如图☞
|烹饪时间:5分钟|生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒粉
沿着一个方向上劲,逐次添加葱姜水
避免肉泥过于干涩,上劲的馅儿更好吃加入大葱碎,喜欢别的口味的可以自行调整
搅拌均匀备用
面团表面抹点玉米油,
尽量揉到没有太多气孔
然后搓成长条
PS:玉米油没味道经常做面点最好买个切刀(食品级塑料的那种)
擀皮子注意中间稍厚一点,这样包起来不容易露馅
这个,我还没有掌握到精髓
只能尽量跟大家分享大拇指和食指捏住的第一个褶子不要松,
一边旋转包子,一边用中指捏新的褶子,
捏的时候需要侧拉一下皮有点类似饺子的闭环版
上蒸笼,刷油或者垫打湿的纱布
注意啦!锅里放热水,盖上锅盖,
不要开火!不要开火!不要开火!
让它再次醒发20分钟
然后中火蒸20分钟,关火后焖5分钟看完了包包子的片段,是不是感觉眼睛会了,
手还不会?不要急,我也是这样的,
多包几次,体会个中手法。
分析一下成品包子的褶子形状,你阔以的。最近“配齐”特喜欢在饿了的时候走过去拉奶奶的衣角,
要到厨房门边上去,(我禁止他进厨房)
大喊:包包~!包包~!
我妈说,跟我小时候在部队食堂讨馒头吃,一毛一样。
原来吃货基因也是会传承的啊~生活总是要多一些积极向上的阳光,
平日忙碌的工作生活,
少有机会这样陪伴家人,
换个思路去面对生活,一切还是很好的。
我们,比奋战在一线的他们幸福多了,
好好生活,不添堵,就是最好的支持。
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