胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程
一个月总有那么几天,特别想吃大包咂~
用料
黑全麦粉 | 500克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
五花肉+牛肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 适量 |
粉条 | 适量 |
生抽 | |
调料/鸡精 | |
老抽 | |
盐 |
胡萝卜粉条肉包—❤入门级蒸包子详细教程的做法
全麦粉和面粉倒在一起(只用普通面粉也完全可以)。
酵母放温水里化开(水温和手温差不多或者稍低一些)。
搅一搅。
左手端酵母水,右手拿筷子,慢慢倒入面粉中,边倒边搅。搅成絮状。
水不够,再酌情往里加入适量温水。之后大概加了500多克水。
先搅成絮状。
手上沾满面粉,开始揉面。麻麻说好手艺要做到“盆光,面光,手光”。
盖上保鲜膜,再放上锅盖,发酵。
发酵至两倍大有气孔(手指戳一下不回弹不下陷最完美)。下面是馅料制作——
小葱胡萝卜提前洗净,控干水分。
粉条凉水泡软。
切葱花,尽量碎一些(我太困了,是不正经示范)。
粉条切碎。
肉馅加生抽料酒腌制二十分钟。
胡萝卜擦丝。
锅内放入比平时炒菜多一些的油,放入五花肉的肥肉粒化油增香。放入几段小葱熬出葱油。
放入胡萝卜丝翻炒一分钟。
炒的胡萝卜丝油亮亮,不仅可以激发胡萝卜素,也更加美味。
各种菜倒一起,加入适量生抽调味,老抽上色,鸡精,调料,盐。
搅拌均匀。
另倒出一碗面,面板上倒一层抹开。
面太多先分出一半来,手上沾满面粉开始揉,使劲摁压排出空气。
把面平均切成几个。
拿出一份,用手或者擀面杖压成中间厚边缘薄的圆形。摊在手上。
放入适当馅料。右手捏边,左手配合旋转面皮(抱歉一个人腾不出手拍包法图,我包的颜值忽高忽低😂)。
锅中倒水,不要开火。蒸布打湿,铺入锅中。放入包子,盖上锅盖,二次发酵十五分钟。
发到一个个胖乎乎的(哎呀太挤啦!)。中火蒸二十分钟。关火后不要掀锅盖,等五分钟左右再掀。倒扣在案板上,把蒸布小心揭下来,再把包子一个个揭好。
胖乎乎的包子。
美味早餐~
健康又好吃,快快做起来吧!
小贴士
1.没有全麦粉的可以全用普通面粉。
我这次包了大大小小18个,吃不完的冻起来当早餐,可以吃好久。想少做一些的,适当减少用量。
2.我是按照酵母包装上的量,包子比较有嚼头。想吃更喧软一些的可以再加两三克酵母。
3.面的吸水性,气温都不一样,所以搅面和发面一定要根据自己情况来,多观察。
4.我的包子走的丑萌路线,我会继续好好学捏皮的😂
5.包子对于新手来说有一定难度,不要怕,多做几次就上手了。加油!❤
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