广式萝卜糕(详细教程)
用料
萝卜 | 1根(1kg) |
粘米粉 | 500克 |
清水 | 600克 |
干贝 | 少许 |
虾米 | 少许 |
香菇 | 5朵 |
腊肠 | 2根 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
广式萝卜糕(详细教程)的做法
准备食材:
主料:萝卜1kg,粘米粉500g
辅料:腊肠、香菇、虾米、干贝(份量按个人喜好添加)萝卜切丝(建议用刨丝器、切得手酸),放一小勺盐抓匀腌制10分钟
辅料切末(香菇和干贝要用温水泡下先)
500克粘米粉加600-700克水、一勺半盐、一小勺糖、少许胡椒粉搅拌均匀
(看个人口味加水,我自己做加了700克,稍微稀了一点点,调料也可以自行调整)热锅热油倒入辅料加点盐煸炒出香味
下入萝卜丝煸炒3分钟,干的话可加点水
萝卜炒得差不多了就倒入粘米粉水,转中小火,使出吃奶的力气不停搅拌,搅个两三分钟看着没水就行了
某多多买的蒸萝卜糕模具,底部和四周刷油
摊平
为了防止蒸汽进入,可以盖一层保鲜膜,用牙签戳洞
上锅小火蒸40分钟左右,晾凉一点再切块
真好恰~
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