美味鲜肉包子
特殊时期,宅在家,动手解决早餐问题,碳水和肉的组合才能满足味觉和身体的欢呼。
用料
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
肉馅 | 同饺子馅做法 |
糖 | 10克加入面粉有助发酵 |
美味鲜肉包子的做法
肉泥,姜沫,葱白,生抽,料酒,蚝油,生粉,盐朝一个方向搅拌均匀备用
38度以下温水中加入酵母化开,分次少量的倒入面粉中,搅拌,然后揉成表面光滑不粘手的面团,静置发酵,发酵成原来的1.5倍到2倍大左右,用手指按压不回弹,撕开面团有均匀的气孔,则是发酵好了。
将发酵好的面团取出,揉它,排气,这里要多揉一下,揉成长条,然后等分成同等大小的面团剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼状,包馅,用边缘从一处朝一个方向收口,捏合。放在蒸格上,然后二次醒发,醒发好了以后,冷水上锅,蒸25分钟左右。
关火后,过五分钟再开盖,软乎乎白白的鲜肉包子就做好了。
开吃!
小贴士
1.家里由于没有电子秤,所以我的各种食材的量没有准确的数据,凭一点点的经验和感觉,100g面粉1g酵母左右。
2.水量,边加水边搅拌看整个的状态,基本都是面絮状,无太多干粉就可以揉面团了,面团过软过粘可能是水加多了,边揉边撒面粉。
3.肉馅也可以换成其他你喜欢的,豆沙,咸菜,都很不错。
4.肉馅如果一不小心咸了,可以加点糖中和,或者加入一些青菜碎中和。
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