美味素包子
包子是天津人餐桌上最常见的美食,这个包子之所以记录下来,是因为真是好吃,而且是我包包子史上最大的,皮暄软,大馅,因为加了油渣,小虾米,还用一小块发面切碎稍炸一下,馅儿很香,哈,是仿山东包子的非典型天津包子😃
用料
白面粉 | 3杯 |
全麦面 | 1杯 |
玉米面 | 1杯 |
水 | 2杯 |
发酵粉 | 3克(一大勺) |
元白菜 | 1000克 |
红萝卜 | l根 |
鸡蛋 | 3个 |
小虾皮 | 2大勺 |
大油渣 | 适量 |
红薯粉丝 | 适量 |
洋葱, | 1个 |
青葱 | 2根 |
芝麻油 | 2大勺 |
食油 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
裙带菜 | 适量 |
生抽 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
白糖 | 一小勺 |
美味素包子的做法
白面,全麦面,玉米粉,白糖,水一起放入面包机,发面档。
元白菜,红罗卜洗净,切碎用盐拌匀放置一旁
鸡蛋打散
铞中放油,鸡蛋炒熟。
揪一小块发好的面,
切碎
锅中放油,将切碎的小面块炸成金黄,盛出。
同一个锅加入切好的洋葱,青葱,油渣,小虾皮放入锅中炒出香味
将元白菜,红罗卜挤出水份放在合馅的盆里,粉丝泡软切碎再放入炒好的鸡蛋和洋葱,小虾皮,油渣,我还放了一些切好的裙带菜。加入1大勺蠔油,2大勺香油,1大勺生抽,2小勺虾。
拌匀所有的馅料,这时可以尝一下味道,咸谈,需要时,可以再加一些,因为不同的盐,调料盐量不同。
发好的面揉揉,平均分成十二个剂子 .每个100克左右。
擀成中间厚,边上薄的包子皮
放入馅料,因为太大,我也会用用小碗帮忙😀
包好的大包子
冷水上锅,放入包子,醒十分钟,开大火,上气后蒸十分钟,再小火三,四分钟,关火,十分钟后再开盖。因为面比较较软,馅儿又多,为避免掉底,我垫了包子底大小的烘烤纸。
大包子
大馅儿
第二天早上,早餐烤了一下,很漂亮😀
切开,中间放一些自己做的韩国泡菜汁。好吃,我喜欢的味道😃
小贴士
1,面包机发面很省事,现在尽可能的借助机器
2 . 这个面比较软,这样蒸熟的包子比较暄软,如果想包着更容易,可以和面稍硬一些,包子小一点儿。
3. 自己喜欢薄皮大馅的素包子,因为有山东人的血统,唯一一次去姨妈家也看她包大包子受到启发,从而发现大包子好吃又省事儿😀
4,元白菜也可以换成大白菜,也很好吃。
5,加拿大的普通面粉筋比较大,我通常都是与白玉米面混合做包子,这次还加了全麦面粉,为了好吃,也可以吃点粗粮。
6,这个包子熟了之后称了一下,约250克。
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