神仙肉包 Kiwi
家里的“肉祖宗”赐名的“神仙肉包”😊因为他咬了一口,感觉好吃的要升天成神仙了😋
用料
葱姜水——葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
水(打葱姜水) | 100克 |
面团——中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
水 | 150克左右(根据粉状态,增减5-10克) |
油 | 5克(可不加) |
盐 | 少许 |
肉馅——肉糜 | 300克左右 |
六月鲜 | 25克左右 |
老抽 | 10克 |
糖粉 | 5克 |
料酒 | 5克 |
五香粉 | 一小勺 |
葱姜水 | 60克 |
淀粉 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
色拉油 | 10克 |
神仙肉包 Kiwi的做法
葱、姜、水放入主锅,1分钟/速度10,打成葱姜水。
将葱姜水倒出,清空主锅。
两分钟揉面程序,将面团密封醒发一会。
将除了色拉油外的所有调料和肉糜一起,20秒/反转速度3混合。
倒入色拉油,再设置20秒/反转速度3,上劲。盛开备用!
这时将面团搓成长条,平均分成45-50克/个,我一共分成了11个。
擀圆面皮,包入适当量的肉馅。(新手少包一些,不容易露馅)
包子的手法请参阅“下厨房”里各位大神的视频😊我一个人自己没法拍。
主锅放580克水,将包子放在蒸架上盖上盖子,醒个15-20分钟左右(冬天25-30分钟左右)。 设置25分钟/V/速度1,蒸熟。
刚出炉的肉包子,一口下去真的有“神仙”的感觉哦🥰
小贴士
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