烫面茄子馅包子
不是菜谱~算第一次做的记录吧,怕下次忘记一些细节,做法来源于老妈的微信远程指导。
成品味道hin不错~是小时候吃的感觉😋 不过皮还可以进一步改良,下次做再更新吧!
用料
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
茄子 | 4只 |
青椒 | 5个 |
猪肉 | 半斤多 |
烫面茄子馅包子的做法
先说馅的部分:
1 茄子去皮 → 切丁 → 撒盐 → 等3分钟左右,挤去茄丁的水分(不用特别干,7成手力就好)
ps. 忽略照片… 听麻微信说打皮的时候已经切了半个啦…(´・ω・`)2 青椒热水烫一下(据说这样没有青涩味)沥水切丁 → 葱花 → 加入肉馅和佐料一起搅拌
3 馅里的佐料:生抽、料酒、黑胡椒、十三香包子皮的制作:
开水晾凉,水温约70度左右,直接加入面粉里,不加酵母 → 揉面,面团揉到光滑柔软 → 醒发,用保鲜膜包着醒半小时 → 再揉,感觉面团柔软有弹性 → 再次醒发十分钟,就可以包啦!🤗包制的过程,由李桑完成,没啥心得,看成品就知道hin一般~😄 他也是第一次包包子,之前只做过馅饼,捏皮技术仍需改良
最后,开火蒸约15分钟☝️
味道很好😋👏 皮不知道哪里问题,稍差那么一点点意思,那么大概就是这样啦!
有什么不明之处请留言,更欢迎改良建议,阿里嘎多🤓✌️
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