苜蓿菜汁饼
昨天买了好多的苜蓿,一下子吃不完。
苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存
据说用这样的方法保存鲜野菜
可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。
挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。
绝无任何化学添加剂。
苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效,营养价值很高。
用料
新鲜苜蓿菜汁 | |
面粉 | |
盐 | |
食用油 | |
清水 |
苜蓿菜汁饼的做法1
新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净,洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分。苜蓿菜汁就做成了
舀一碗面粉
将菜汁慢慢倒入面粉中
边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去
期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿
也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩
磕入一个鸡蛋
继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)
面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型
锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层
舀两勺面糊倒入锅子里
端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀
最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀
当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火
慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了
依次摊好所有的煎饼
将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以,也可蘸汁吃
苜蓿菜汁饼的做法2
蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、盐、香油调成汁
小贴士
因为苜蓿杀水的时候加了盐,所以摊出的煎饼有淡淡的咸味,而且也增加了面饼的筋度,吃起来筋、滑、香。
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