手抓饼商家做法
用料
手抓饼胚子 | 4只 |
油 | 约10克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
榨菜沫 | 适量 |
胡萝卜 | 可放可不放 |
手抓饼商家做法的做法
电饼铛调200度预热,锅热后胚子下锅。(经验之谈,这个温度最高掌控,而且做出来的手抓饼色泽和口感最好。)
两个鸡蛋,适量葱花,榨菜沫和胡萝卜沫,比例大约在3:1.5:1,胡萝卜只是点缀,榨菜沫放多了会咸,蛋液的浓度尽量控制在,倒入饼上不会流到旁边即可。
如图,背面金黄时翻边。
手法是这样的,饼的颜色已经是米色了,饼子也比较硬了,这样饼子不会烂,完美的盖在流下的蛋液上,然后往每个饼旁边加点食用油,因为鸡蛋那面如果没油,会粘锅,口感也略差。
待鸡蛋这面也变成金黄色即可出锅。口感酥脆,也可以自己包生菜或者火腿肠等食用。
小贴士
翻边时可以略微拿高一点,然后用饼完全盖住流下的蛋液;
盖住以后就可以往锅中加油了,不要洒到饼上面,要让油接触有鸡蛋的那一面,因为手抓饼胚子本身有油,所以没鸡蛋的那面就不需要放油了,另外,有油可以让鸡蛋发的更大。
榨菜沫不要放太多,会咸,我用的是涪陵榨菜丝,亲们可以自由选择。人生第一张菜谱,希望你们喜欢。
-
水晶萝卜丝饼的做法和图解,水晶萝卜丝饼怎么做更好吃
软软糯糯很好吃,每次宝宝都吃光了用料萝卜三分之一根面粉12克淀粉12克牡蛎芝麻粉1袋(母婴店买的)上海青1颗水晶萝卜丝饼的做法萝卜擦成丝焯水,然后过凉水后再拧干水分,我弄完后大概剩90克上海青焯水切碎,其实用芹菜是最好的,也可以用西兰花,秋葵之类的蔬菜。加入淀粉,面...
-
芝士鸡蛋手抓饼的做法和图解,芝士鸡蛋手抓饼怎么做更好吃
手抓饼绝对是早餐利器,怎么吃都好吃!🉑用料手抓饼3张鸡蛋3个胡萝卜半根西兰花1/5个芝士碎适量盐适量芝士鸡蛋手抓饼的做法西兰花切块,胡萝卜切厚片,焯水过冷水,沥干水份,切碎。火腿片切丁,西兰花、胡萝卜、火腿丁搅拌均匀,放适量盐调味,(火腿片有咸度,盐不要放太多!)鸡蛋的...
-
西贝奶酪饼家常版的做法和图解,西贝奶酪饼家常版怎么做更好吃
家里的小朋友特别喜欢吃西贝的奶酪饼,每次去必点,疫情在家试着自己做做,没想到也很好上手的。用料面粉300克牛奶150克鸡蛋1个黄油25克白砂糖20克酵母2克盐2克馅马苏里拉芝士200克糖20克西贝奶酪饼家常版的做法面粉,糖,盐,鸡蛋,酵母粉放进面盆里,加牛奶用筷子慢慢和成面...
-
简单易做的胡萝卜土豆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
食材🍃(共做了4个)土豆一个胡萝卜1/4个鸡蛋一个玉米淀粉20克黄豆酱一勺做法🍃1.土豆去皮洗净蒸熟捣成泥(带点颗粒感的更好吃)2.胡萝卜剁碎3.所有食材混合放入油锅里煎至两面焦黄即可用料土豆1个胡萝卜1/4根鸡蛋1个玉米淀粉20克黄豆酱一勺简单易做的胡萝卜土豆饼的...