芋头发面油饼
蒸芋头当主食,多了没吃完,怎么保存呢?冻起来,不如做成饼再冻。我是试着加的面,大体成型即可,软一点,但得能拿得起来。用量是估算的。还做过一次加自制腊肠的,也深受我们家食客喜爱。
用料
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 50克 |
酸奶 | 1盒 |
荔浦芋头 | 1个 |
熟黑芝麻 | 10克 |
芋头发面油饼的做法
一个芋头去皮切片蒸烂,放和面机中,加一鸡蛋、酵母、糖可不放,依口味,一盒酸奶,面的量依液体的量,搅拌至无干面,较软,但能成型,烙饼的面软点好。发酵至两倍体积,时间与温度有关。搅拌排气。放面板擀成薄片,刷油,撒黑芝麻,干面少许,糖随意,卷起,分段压扁擀成薄饼,铺一层保鲜膜,放一张,我做了六张。放冰箱冷冻。现吃现烙。
出锅切块,味道不错。减少面粉用量,以芋头当主食,有助于减肥,还有饱腹感。
这是以前做的,没加鸡蛋没加面,只是熟芋头加了点腊肠、酸奶,点缀薄荷叶,易散,用模子造型。
小贴士
小火解冻,中小火烙,别烙糊了。火太大容易表面焦了,里面不熟。不加生原料时,只需表面焦黄就好。
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