榆钱玉米面全麦面葱油饼发面馒头—简单快手馒头饼
春天有很多惊喜:比如榆钱、槐花、艾蒿……如何把大自然的赐予变成我们的美食,老祖宗总结了很多智慧经验,保存起来以经参考。
用料
玉米面 | 150克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 适量 |
温水 | 适量(根据面粉干湿度调节) |
盐 | 10克(不要太咸,否则会掩盖榆钱的清香) |
全麦面粉 | 250克 |
葱 | 适量 |
香油 | 适量 |
把面粉混进温水劐好的酵母水揉面发酵至两倍大小,注意酵母水要劐开加点糖或蜂蜜更利于发酵。
把淘洗后控干的榆钱揉进发酵好的面团里
静至半小时发酵起来。
把发好的面团一分为二,一半做饼一半做馒头,一般做完馒头剩下的发面做饼又快又好吃😋
做饼的面再一分为二擀成面片,涂上拌好的葱油,撒点干粉便于出层,从切刀处裹一圈
裹好后按压拍扁再擀成圆饼(注意不要太薄,两个硬币厚,不然太薄成品会干)然后醒发10分钟后再放入锅小火烙。
锅中涂抹少许油,烙制两面金黄即可
出锅后切开即食
外焦里嫩香软可口😋
另一半蒸馒头和普通蒸馒头一样,团好面切成块即可入锅,盖盖醒发15分钟,冷水入锅开火25—30分钟即可,用手指蘸水按一下馒头可以迅速弹起即位蒸熟。
蒸熟后关火焖3分钟即可起锅凉凉再入冰箱存放,趁热吃会有一种榆钱清香扑鼻而来……
把春天揉进面团里🍃
小贴士
粗粮可以根据自己喜好随意搭配,发酵蒸馒头是粗粮细作的最好方法,为了健康大家不妨动手试试。
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