小摊萝卜丝饼
每次回家都从家里拿好多蔬菜出来,这次好多萝卜吃不完,然后就突发奇想做了萝卜丝饼,居然做出了小时候在街边小摊的味道,一口咬下去还流汁!
用料
大葱 | 半根 |
鸡蛋 | 5个 |
萝卜 | 三个 |
虾米 | 100克 |
面粉 | 600克 |
油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 100克 |
凉开水 | 200克 |
小摊萝卜丝饼的做法
面团 把500克面粉倒入容器中,加入一点点盐,加入热开水的同时用筷子搅拌成雪花状,然后边揉面,边加凉开水和预留的100克面粉,分多次放入直至面团光滑 容器光滑 手光滑 三光,盖上湿毛巾醒面 30分钟,冬天可以盖温水毛巾。下一步准备馅料
将萝卜切成丝,我是用的红白的小萝卜,不是大长白萝卜,洒上盐抓匀,腌制5分钟,时间不要太久,不然没水分了,然后冲洗干净,放沸水中绰2分钟,当然不焯水也可以,我是因为切太粗了,凉水过凉,然后挤干水分,不要太干,放入炒好的鸡蛋,炒鸡蛋记得放点盐,虾米,大葱碎,盐适量,鸡精,胡椒粉,麻油,搅拌均匀!
取30克左右大小的面团,擀成四周薄中间厚的大面皮,放入适量馅料
用包包子的方法包起来,收口朝下!
热锅 冷油,收口朝下放入锅中,小火慢煎!一定要小火!然后等一面金黄,再翻面,不然会破!
乘热吃,外脆里嫩,还流汁!!!超美味
小贴士
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