花生酱黑糖小酥饼
这款花生酱饼干,花生味道非常浓郁,口感又酥到不行。
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微信号:15601645072
用料
黄油 | 120g |
妈妈农场花生酱 | 250g |
全幸福黑糖粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 3g |
中筋面粉 | 200g |
花生酱黑糖小酥饼的做法
将黄油软化,用打蛋器稍微打软,不用打发。(如果用花生油,则直接加入)
加入黑糖(如果是红糖或者白糖也直接加,红糖有非常大的结块需要提前压散)。我的黑糖只有小结块,我就没有预处理,如果红糖有非常大的结块就需要预处理。个人觉得有些小的糖颗粒也挺好。
加入花生酱,搅拌均匀。
我家里有三瓶拆封过不一样的花生酱,一开始想用幼滑花生酱的,结果重量不足250g。赶紧用另一个带亚麻籽的花生酱来补足,因此图片上可能像是混进了奇怪的东西,就是一点点亚麻籽啦不用紧张。加入鸡蛋,搅拌到均匀面糊。
这里花生酱和黄油的量很大,鸡蛋一共就1个,可以直接全部加入,不用分次了,很容易就搅拌均匀了。筛入小苏打和中筋面粉,用刮刀搅拌成团。
取出一小块,我是12g左右,搓圆后排入烤盘。
用手轻轻按扁小酥饼,然后用叉子压一点点纹路出来。
烤箱预热180℃,烘烤大约12分钟左右,至底部上色即可。(烤箱的时间和温度需要根据自家情况进行调整)
掰开,是酥香酥香的口感
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小贴士
1、关于黄油:我试过黄油或者花生油,都挺好的。因为这个配方的花生酱量比较大,花生的香气已经足够了,我一般倾向用黄油添加一些奶香。
2、另外如果花生酱非常油(我们的不油腻),可以适当减一些~
3、关于黑糖:最近有点喜欢黑糖独有的焦香味道,因此这里也加了黑糖。用红糖、白砂糖或者糖粉都是可以的。白砂糖或糖粉的甜度会比黑糖稍微高一点点,不过我觉得也不用调整重量了。这个饼干真心不算甜,建议不再减糖。
4、关于花生酱:原则上都可以。但是不同花生酱的浓稠和含糖量不同,需要相应的调整面粉和糖的用量。我们用的妈妈农场的花生酱,是无糖的。
5、关于面粉:中筋或者低筋面粉都是可以的,建议第一次先加90%,根据使用的花生酱的浓稠程度略微调整。需要的面团是刚好成型不散开,又不会太油太湿的状态。
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