牛肉馅饼(手抓饼版)
今天做个不用和面的懒人版牛肉馅饼,感觉牛肉与圆葱是绝配,烙出的馅饼香气扑鼻,诱惑难挡!
用料
元葱(白圆葱) | 1个 |
牛肉馅 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
葱姜末 | 适量 |
高汤 | 50克 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 3克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
香菇 | 4朵 |
食用油 | 1大勺 |
手抓饼 | 适量 |
牛肉馅饼(手抓饼版)的做法
碗中放入2个八角、10粒花椒、葱段姜片,用50克开水冲泡晾凉备用!
牛肉洗净切小块,准备1根大葱切段,姜切3片,放入料理机打成肉馅,加入晾凉的葱姜水搅拌均匀!
牛肉馅里加入葱姜水搅拌上劲,感觉胳膊酸酸的,肉馅润润的,我看了一下时间,将近20分钟!
肉馅再依次加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精,十三香,用热油烹一下!
将肉馅与圆葱、胡萝卜、香菇碎混合(提前焯水),加入1个鸡蛋、1勺香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏一下,馅料完成为750克!
准备好手抓饼,如果觉得太大可以像我这样重新分成65克左右包入馅料收口!
平底锅不用放油,馅饼收口向下👇放入锅中,用手轻轻压平,小火煎至两面金黄盛出即可!
小贴士
牛肉馅加高汤时要多次加,每次肉馅吸收好汤汁后再加入下一次,不要图省事!
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