无酵母版油酥千层烧饼火烧
用料
面粉 | 300克 |
水 | 110克 |
油 | 90克 |
糖 | 20克 |
盐 | 7克 |
油酥材料 | |
低粉 | 80克 |
油 | 30克 |
五香粉 | |
椒盐 |
无酵母版油酥千层烧饼火烧的做法
90克油加入300克面粉里,搅拌均匀,加糖和盐,加水和成面团,盖保鲜膜松弛半小时。这是油皮面团。
30克油倒入锅里小火烧热,加热好的油倒入80克低粉中,凉后和成团。可适当加一些椒盐或五香粉。这是油酥面团。
油皮面团和油酥面团分别分成七等份(忽略我走私时错分的油酥面团,不知脑子在干嘛)
取一个油皮面团和一个油酥团,像包包子一样把油酥包在里面。收口后团圆。忘记拍照片了。
取一个包好油酥的面团,擀薄,卷起。
7个全都依次卷好(请忽略第八个)松弛十分钟。
把面团压扁,再擀薄,卷起。
全部卷好后再松弛十分钟。
取一个饼坯两头折向中间,捏紧。
收口向下。
按扁刷一薄层稀释的酱油,蘸芝麻。烤箱180,25分钟。
烤的过程中烧饼会鼓起来
出炉了,香~
小贴士
做的时候照片拍的不够多,不明白的亲可以留言,或加微信xixijiejie66
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