层层酥脆鸡蛋千层灌饼(不用油酥少油版)
家有俩小宝加孩子他爸,孩子他爸说想吃千层饼,俩小鬼说想吃鸡蛋灌饼,闲暇的周末,想着何不来一个鸡蛋千层灌饼,自己做,少油健康。
用料
饼皮部分油 | 10克 |
普通面粉 | 300克 |
水 | 185克 |
盐 | 3克 |
馅料部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 适量 |
火腿肠(可用其他自己喜欢的食材替代) | 1根 |
盐 | 适量 |
十三香(香料方便可以自己调配) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
层层酥脆鸡蛋千层灌饼(不用油酥少油版)的做法
和面将面和水按6—7成的比例和面(新手建议6成),加入盐用温水和面,筷子搅拌成絮状后下手揉面,稍微揉一下会觉得面比较湿,加入10克油继续揉一会,待油全部融合即可。如果准备第二天早上做可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚,白天做至少静止1小时以上,使面有韧性。(这个食谱大概可以做两个大饼)
面醒好后,拿出来案板上加点面粉一分为二揉一揉,拿出擀面杖把面擀圆,醒好的面很容易擀,不容易回缩。
在饼皮表面刷一层油,普通植物油就行。
然后撒点盐和干面粉(不需要太多,喜欢口味重一点还可以撒点其他香料)。
在饼皮的一侧切一刀。
按一个方向卷起来。
全部卷好后封口稍微封一下。
把饼胚竖起来按压一下就完成了。
电饼铛刷油预热。
把做好的饼胚用擀面杖擀成圆形(注意不要太用力,不然不会起酥)
放入预热好的电饼铛,只开下火,上火不要开。
待指示灯第一次熄灭后饼的上面刷一层油翻一个面,重复两次。就能看到饼面上已经鼓起大泡。
期间可以准备鸡蛋,当然这部也可以提醒做好,将鸡蛋火腿肠,葱花,十三香,盐,胡椒粉等调料一起放入多搅拌一会,也可以适当加一点清水,加清水的作用是让鸡蛋更软。
将饼面的大泡打开,里面是一层一层的,我比较粗鲁直接掀开了,哈哈,不过盖回去还是比较完整的,因为鸡蛋会凝固。盖好后给饼翻个面。
翻面步骤重复2次就熟了,具体看自家的电饼铛属性。
出锅,趁热切开,就能看到层层酥脆的外皮。
内里也很漂亮,主要是特别香。
赶紧来一块的,有做过的童鞋不要忘记交作业哦,有什么问题可以随时留言。
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