适合孩子吃的蛋挞(无淡奶油)
闺女是个吃鸡蛋困难户、喝牛奶困难户,为了让她补充点营养老母亲也是操碎了心。因为是给孩子吃,这个方子没有淡奶油,但是味道很不错,孩子很喜欢。
用料
鸡蛋 | 2个(每个连皮约65克) |
牛奶 | 250克 |
砂糖 | 20克 |
奶粉 | 3奶粉勺奶粉 |
蛋挞皮 | 12个 |
适合孩子吃的蛋挞(无淡奶油)的做法
蛋挞皮从冰箱拿出来,我试过解冻也试过不解冻,其实都可以,蛋挞液和火候是关键。
将两个鸡蛋打如容器内,我用的鸡蛋比较大,连皮一个大概65克。为了方便倒蛋挞液,建议用有尖口的容器,如图
依次加入牛奶、糖、奶粉,搅拌均匀。
我用的砂糖,不太好化,可以先把糖放牛奶里微波炉加热一下,中高火一分钟就行,拿出来记得把牛奶晾凉一些;如果你用的是绵白糖,比较好融化,可以省略这一步。
奶粉我用的孩子的婴儿奶粉,一是增加营养,二是为了增香,我也试过只放牛奶,成品不如加了奶粉的好吃。
蛋挞液搅拌之后是淡黄色,过筛后更细腻,不过筛也没什么影响。
烤盘上放油纸,加油纸是怕倒蛋挞液的时候洒出来,烤盘会不好刷。
12个蛋挞皮放油纸上,倒入蛋挞液。
烤盘放入烤箱中层,220度15分钟,转200度10分钟,最后五分钟看着点烤箱,各家烤箱脾气不同,避免烤糊。
如果喜欢蛋挞上有焦斑可以最后5分钟换到中上层烤。
想做巧克力口味的可以加一些可可粉,我一般先做几个原味的,剩下的蛋挞液加点可可粉,可以做两种口味,都好吃。
小贴士
因为烤完觉得很好吃才想起来建个菜谱,所以没有过程图,下次做尽量想着拍图补上。(过程图已补)
之前烤过很多次蛋挞,经常上面很好,蛋挞底部却是湿润的,多次总结经验,一是蛋挞液太稀了,没加奶粉或奶油,二是火候的问题。
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