零失败手撕饼
容易上手,而且热吃,冷吃都很好吃哦
用料
中劲面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
椒盐 | 2克 |
油酥材料 | |
无盐黄油 | 40克 |
面粉 | 40克 |
零失败手撕饼的做法
将200克的面粉放入一个大容器中+分次加入100克的水,一边加入一边用筷子搅拌,当面粉成雪花状,再手揉成光滑的面团,(手揉约15分钟),揉好后盖上保鲜膜,醒20分钟
醒面时制作油酥:40克的黄油隔水融化后稍微冷却之后+40克面粉+3克盐+2克椒盐,用勺子搅拌均匀备用
取出醒好的面团手揉2分钟后,擀成3毫米左右的面片
用勺子在擀开的面片上,均匀的抹上一层油酥
沿宽边将涂好油酥的面片从一端卷到另一端,卷的紧一点
卷好后用刀一切为二
把两条面合并在一起,切开面朝上
卷成卷,盖上湿布醒20分钟
用手将面卷按平,再用擀面杖擀成薄薄的一张饼
平底锅烧热后加一点点油,放入薄饼,盖上盖子,中小火烙一分钟左右,表面刷薄薄的油,再翻面烙。
反复烙两次,两边呈金黄色就可以关火了
冷吃,热吃,第二天炒菜吃,都非常好吃
小贴士
1,这道菜是从文怡家常菜里学的,每次翻书找太麻烦,所以做个菜谱方便查找😄
2,黄油隔水溶化后,一定要稍冷却后再加面粉,不然搅拌时容易出疙瘩(没有黄油可以用食用油代替),
3,没有椒盐可以不加,盐变成5克。
4,觉得面团太大不容易擀成一个均匀的面片,可以将最初的面团一份为二,这样就可以做两张饼
5,做面饼时要擀的薄厚均匀,这样烙的时候才会层次分明
6,烙的时候一定要勤刷油,勤翻面,这样烙好的面饼口感才会酥脆
第一次写菜谱,不尽之处还请见谅!
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