香甜可口的糖酥饼
每次下饭馆的时候,我必定会点上几张糖酥饼吃,对于爱吃甜食的我,糖酥饼是欲罢不能的美食,今天我把私藏的大爱中的大爱奉献给大家,希望能得到肯定。糖酥饼作为中华传统美食,赢得很多食客的青睐,据传当年唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时,唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘,以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后,长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人,也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们,怀着对玄奘法师的崇敬心情,对“千层烙饼”又作了精心改进,并取名“千层油酥饼”,投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细,完全是用植物油制作,又含有纪念玄奘法师之意,因而在唐都长安曾风靡一时,千余年来,虽经战乱,历久不衰,一直流传至今。(百度百科),糖酥饼因为存在较多糖的原因,可以保存较长的时间,喜欢的朋友不妨多做一些。
用料
面粉 | 380g |
色拉油 | 95g |
白糖 | 80g |
凉水 | 105g |
香甜可口的糖酥饼的做法
1.取一面盆,将200g面粉过筛,目的是筛掉大块结块,并且使面粉蓬松。
2.在面粉中加入色拉油15g,凉水105g(为了面团软和,注意加水量的增减)。
3.另取一面盆,将100g面粉过筛,目的是筛掉大块结块,并且使面粉蓬松。
4.将50g色拉油加入到步骤3的面盆中。
5.将步骤2的混合物,揉成表面光滑的面团。
6.面团揉好后,用保鲜膜包起来,松弛30分钟左右,这就是糖酥饼的水皮。
7.将步骤3的面粉和色拉油充分搅拌均匀,揉成面团。
8.将面团用保鲜膜包好,松弛30分钟左右,这就是糖酥饼的油皮。
9.在等待两种面皮松弛的时候,准备做糖馅。
10.取一烤盘,放上油纸(可忽略油纸),放入80g面粉。
11.烤箱温度调至175度,预热2-3分钟,放入烤盘,烤10-15分钟,直至面粉略微发黄。
12.将面粉入盘,与80g糖和30g色拉油搅拌均匀,即糖馅。
13。将水皮擀成面饼,将油皮放在水皮上(图片中水皮擀的较大,实际上水皮比油皮稍大,能够包住油皮即可)。
14.将包好的面皮擀成长方形。
15.沿着面皮的一边开始卷面皮,一边卷,一边轻轻抻面皮,目的是为了多卷几层。
16.将卷好的面皮,切成段。
17.取一个剂子,切口捏合,压扁剂子,擀成圆形略厚的面片。
18.将糖馅放入面皮中,沿着四周包起来,收口。
19.重新将面团,擀成饼状。
20.将剩下的剂子如上述方法做好。
21.预热电饼铛。
22.面饼两面上刷适量的色拉油。
23.将面饼放在电饼铛上烤,面饼略微上色即可。
小贴士
TIP: 1.可以在表面适量撒点白芝麻。
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