盘锦小卷饼(独家)
盘锦的小卷饼可谓是一大特色了,一辆自行车后座上面驮着一个泡沫箱,箱子里面装着几个罐头瓶和一个搪瓷盆,分别装着辣椒油,酸萝卜泡菜,香菜末还有土豆丝。以前上高中的时候经常会买2块钱的!后来上大学换了城市,毕业之后也没有回到盘锦这个城市,总是想念盘锦的小卷饼,索性自己研究一下方子,没想到真的是这个味道!这下在异地的小伙伴可以自己动手,大饱口福了!
用料
面粉 | |
水 | |
盐 | |
植物油 | |
土豆 | |
辣椒面 | |
香菜 | |
萝卜 | |
白醋 |
盘锦小卷饼(独家)的做法
面饼部分:
将面粉和水混合成面糊,之后加入一些盐和植物油。准备一个平底锅(最好是不粘锅),放入一汤匙的面糊。
用小耙子摊成面饼。
面饼直径和小碗碗口差不多。
泡菜部分:
萝卜切成小丁,放入保鲜盒用白醋浸泡一夜就可以了,一次可以多做些,吃不完放冰箱冷藏。辣椒油部分:
准备辣椒面和芝麻。油烧热之后倒入碗中,小卷饼很重要的辣椒油,很香!
最重要的土豆丝:
我家擦菜板子擦出来的土豆丝有点粗,最好是细的土豆丝,擦好之后用凉水浸泡。热锅加油,放入控干水分的土豆丝,翻炒之后加入浸泡土豆丝的淀粉水,放入盐和味精煮一会儿,等土豆丝熟了收干汤汁即可。
将香菜末,酸萝卜泡菜,辣椒油和土豆丝混合,就可以开始制作卷饼了。
卷呀卷呀卷呀卷……
就是这个味,对了!
小贴士
1:土豆丝我试了好几种做法,后来发现要想保留土豆原始的味道,不能放葱花也不能放花椒面之类的,放入淀粉水也是为了使土豆丝很腻乎!
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