豆沙酥脆饼
自制豆沙酥脆饼,超级酥脆,含豆沙制作过程,老公说跟外面卖的味道是一样哒!
用料
面粉 | 200g |
砂糖 | 40g |
油 | 55g |
清水 | 100g |
豆沙酥脆饼的做法
红豆(没有克数限制,想吃多少做多少吧,吃不完可以放冰箱冷冻保存),我泡了200g左右,红豆洗净放入碗中,加水,水摸过没过红豆表面一寸左右。
泡八小时左右,红豆会变成原来的两倍大,中途水不够的话继续加。
泡好的红豆洗净放入电饭锅,加水,水量跟平时煮饭一样,然后按煮粥键,中途可以打开电饭锅盖子稍加搅动。煮粥结束后把锅里的水倒出(可以当红豆汤喝),然后开着电饭锅盖子点煮饭键,不停搅动到水干,中途可以加糖。
油皮材料,面粉200g,砂糖40g,油55g,清水100g,放在一起揉成面团,多揉一会。油酥材料,面粉120g,油55g,揉成团。切记,油和面的比例很重要!
油皮和油酥分别分为12块(我做出来有点大,下次可以分15块),取油皮压成扁圆,包入一个油酥,擀成长方形,卷起再擀,重复两次,卷好后两头对折,揉圆形。将面团擀薄,包入红豆沙(也可以包其他自己想吃的陷,发挥想象吧)。
包好后按压成1cm左右厚度的小饼(烤盘需要刷层水),放入烤箱,中层200度20分钟。成功啦!!
小贴士
这是一款会给人惊喜的饼,普普通通的制作过程却有千层酥的效果哦!我在豆沙里放的糖比较少,可以稍微多放些,味道会更好,而且放的多也不会比外面卖的更甜,因为外面卖的饼放的糖更多。。。。为了自己和家人的健康,做起来吧~~
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