千层肉糜饼
微博上看到的,记录下来尝试一下
用料
肉沫 | 400g |
洋葱 | 90g |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 3g |
老抽 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱姜水 | 60g |
中筋面粉 | 250g |
温水 | 140g |
食用油 | 10g |
盐 | 2g |
千层肉糜饼的做法
肉糜里加入3g盐搅拌均匀,分多次倒入葱姜水搅拌均匀,加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、黑胡椒继续搅拌,最后倒入香油搅拌均匀,用保鲜膜封住腌制20分钟。
做面皮,将2g盐、食用油、温水倒入面粉,搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜静置40分钟。
硅胶垫上洒少许中筋粉,将面团揉成长条,平均切成6份,用手心压,擀成薄片,以中心为点切一刀。
将洋葱加入肉糜搅拌均匀。放入适量的肉糜到饼皮上,留出四分之一的红白饼皮
折叠饼皮1
折叠饼皮2
折叠饼皮3
最后用平底锅炸至金黄出锅即可。至于蘸酱不清楚,可以自己做喜欢的酱。
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