葱肉千层饼
心血来潮自创了这个葱肉千层饼,居然很好吃,卖相也不错。天气真的好冷,胃口也变大了,做饭吃饭成了一天中最暖的事情。
用料
面粉 | 200克 |
猪肉糜 | 150g |
大葱 | 1根 |
盐 | 一小勺 |
姜末 | 少量 |
黑芝麻 | 少量 |
酵母 | 1g |
葱肉千层饼的做法
和面+发酵。酵母用温水融化,倒入面粉里,和成面团。面团常温静置1个小时,发酵成2倍左右大小。
发酵好的面团分成几个小剂子,每个大概饺子皮用量的2倍,如图擀成薄薄的近似长方形。
制作肉馅。葱切碎、连同姜末、一小勺盐加进肉糜拌匀(其它配料比如鸡精、酱油可根据自己口味适当加入),肉馅就好了。
面皮上开始抹上肉馅。按图操作,第一层抹大概1/3面积,面皮折过来抹朝上的一面,再折过来抹朝上一面,如此反复按Z字型一直到面皮叠完。
叠好的面皮切掉多余的边边角角,变成比较规则的方形(原谅强迫症),两面都撒上和芝麻。
锅里少量油烧到7分热,把饼放进去煎到两面微黄(一共持续一分钟左右,不用煎透)。
锅里倒入小半碗水,大概能没过饼的最底层,盖上锅盖,一直煎到水烧干。中间不用翻面。
水烧干饼就可以出锅了。
切开可以吃啦。
成品。
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