鲜肉千层饼
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 200克(可适当增减) |
酵母 | 3克 |
肉馅: | |
五花肉 | 350克 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
鲜肉千层饼的做法
面粉、温水、酵母一起倒入盆中用筷子快速搅拌成絮状后揉成如图的面团(面团不必光滑,成团就可以)
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
取出面团平均分成两个小面团
撒上手粉将面团揉光
揉光后用擀面杖擀成如图的长方形面皮
肉馅的所有材料倒入后搅拌均匀备用
将肉均匀的铺在面皮上,左下角留一块不要铺
如图,用刀沿面皮上下边各划至三分之一处,注意中间不要划断,划好后如图上面一片往下折下,下面一片往上折
折好后如图
翻向下一片继续重复上下对折的步骤
直到全部叠加完成
用擀面杖擀开
擀成长25宽15的饼胚(这里大小其实可以随意)
我用的bruno的多功能锅,其实平底锅,电饼档都可以,锅中刷一层油,放入饼胚,高火,盖上锅盖大概3分钟的样子调中火,打开锅盖,注意观察,烤制如图的状态就可以翻面重复烤另一面了
两面都烤好后就可以出锅啦
稍微凉一下就可以切块啦
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