素食系列 泡菜豆腐土豆饼
男票是鱼素主义者,我也免不了少吃肉。从前他只吃芝士和面食(因为方便),但芝士和面食热量偏高,我就做各种素菜,练就了一身吃草本领(•̀⌄•́)。
但这个土豆饼的重点,其实不在土豆泡菜更不在豆腐,而在蘸酱。就像薯条薯片,离开了调味料就不那么好吃了...而且做这道菜一定要有耐心,要一个一个地煎,而且容易失败。我做了两个之后把剩下的扔给男票让他自己煎,嘿嘿。做完之后他很爱吃。
用料
土豆 | 2个 |
泡菜 | 100克 |
豆腐 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 120克 |
盐 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
spicy mayo或其他调味酱 | 适量 |
素食系列 泡菜豆腐土豆饼的做法
土豆小皮切成小块蒸熟,我蒸了13分钟。把泡菜切成小块儿,豆腐捏碎并挤出水分后与泡菜混合。把土豆捣碎与泡菜和豆腐混合。放入食盐和蒜粉调味。可以尝尝咸淡。
打入两个鸡蛋,放入面粉,搅拌至融合。如果水分多(豆腐和泡菜都自带很多水分)可以再多加入面粉。
起锅烧油,中火,油微微热后放入一勺混合物,大小视铲子大小而定,要是铲子能一下子翻面的大小,不然很容易碎。
煎至两门金黄之后就好了。可以用各种酱蘸着吃,我用的spicy mayo。
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