下饭利器猪肉饼
用料
猪肉(肉不能太瘦不然肉饼会很柴) | 500-600g只有大概的克重图片中的五花肉一条 |
干香菇(干的才会香哦) | 约20朵 |
姜片(个人觉得挺关键的可以去掉猪肉的味道提升鲜味) | 几片 |
生抽 | 1⃣️勺 |
蚝油 | 1⃣️勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 大概2克 |
糖 | 适量 |
下饭利器猪肉饼的做法
五花肉把皮去掉,前半段比较肥的我也会去掉一部分!(肉饼的肉是很关键的,太瘦了就会柴 ,我觉得瘦肉和肥肉的比例3:1就可以了!)
把肉切小块!姜切片!干香菇泡软!
把猪肉和姜片香菇一起打成泥!(家里的料理机比较小我是分次打成肉末的)
放入调味料搅拌均匀(一勺生抽、一勺蚝油、一勺满满尖出来的地瓜粉或者生粉都可以选一即可!少许白胡椒粉、少许盐、少许糖)
顺一个方向(画重点一定要顺一个方向)搅拌肉泥这样肉胶质才能出来做出来的肉饼比较弹哦!
用一个底部比较宽的盘子装上,把肉饼按平!锅内加入水烧开放入肉饼蒸18分钟
蒸好的肉饼盘子里面会有很多水和油 ,我会把表面蒸出来的猪油倒掉!再在肉饼表面浇上少许热油(植物油)这样表面可以保持湿润让肉饼不会边吃边干掉,另外增加光着度所谓色香味俱全嘛!
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