香草黄油杏仁小酥饼
前段时间参加厨友社活动,做的香草黄油卷没有用完,于是开了开脑洞配了一款香草黄油饼干的方子,感觉味道还不错~因为香草黄油卷中本身含有大量蒜蓉,烤的时候蒜香味特别浓郁,饼干本身带点甜甜咸咸的口感,吃起来酥得掉渣,特别不容易腻。
这次使用海氏C40烤箱来烘烤饼干,发现并没有出现一盘饼干上色不均匀的问题,证明海氏这款烤箱的炉内温度还是非常稳定的。下厨房市集就有售👉
该配方量刚好可以制作海氏C40烤箱1炉左右的饼干。
用料
香草黄油(做法见小贴士) | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
低筋面粉 | 125克 |
杏仁粉 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
新鲜迷迭香(去梗单留叶子,可不用) | 3克 |
香草黄油杏仁小酥饼的做法
制作这款香草黄油杏仁小酥饼的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观,摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量,轻松满足家庭烘焙的基本需求。
首先准备好所有的原料,并将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛。
将香草黄油软化后加入细砂糖,用电动打蛋器充分打发至颜色发白、体积膨胀。
将全蛋液分2-3次加入,每一次加入后都要用电动打蛋器充分打至完全吸收后再加入下一次。
如果喜欢吃的时候更有口感,在这一步可以加入新鲜的迷迭香叶子。如果不喜欢或者没有,也可以不加。
将过筛后的所有粉类加入,用刮刀配合手轻轻按压成团。
利用刮板、烤盘等工具,将饼干面团整形成长条形(或者圆柱形),送入冰箱冷藏至少1小时以上。
将冷藏定型好的面团用刀切成1cm左右厚度的块状。
选择“饼干”预设菜单进行预热,并将烘烤时间设置延长至30分钟。预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音,此时将烤盘送入烤箱烘烤至完成即可。
小贴士
香草黄油的制作方法参见这个菜谱:
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