香酥可口|杏仁黄油曲奇
🌟特别特别爱吃丹麦蓝罐曲奇,这款曲奇和那个味道很像,不过会更加酥,不会那么硬,更加富有空气感。
🌟喜欢里面的海盐,不经意间咬到一粒盐,非常解腻。搭配曲奇外面一圈的砂糖颗粒,与最上面放的一颗大杏仁,整体味道很丰富,层次很多。感觉海盐、砂糖、坚果这三者缺一不可,搭配的是非完美。
🌟这款甜度我觉得很合适,比蓝罐曲奇甜度要低一点。如果外面不加砂糖的话可以适量加10克糖。
用料
黄油 | 150克 |
低筋面粉 | 165克 |
杏仁粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
海盐 | 2克 |
砂糖 | 适量 |
香酥可口|杏仁黄油曲奇的做法
黄油软化加入糖粉
打发至体积变大,颜色发白。注意不要打发过头了。
加入蛋黄,低速混合均匀
筛入低筋面粉,加入杏仁粉和海盐
用刮刀轻轻的按压、翻拌面团。无干粉即可,不要搅拌时间太长。
取二分之一放到保鲜膜上整形,如果面团不好操作的话可以先放冷藏30分钟后再来整形。
整成直径约1.5厘米的圆柱 冷藏30分钟
预热烤箱170度 取出后裹一圈砂糖 轻轻按压使砂糖更加牢固
根据自己的喜好切片 建议在1-1.5厘米左右 口感更佳
准备一些坚果,推荐使用大杏仁,这款曲奇加上坚果味道真的很香!当然用腰果、夏威夷果之类的也都可以,直接烤也可以
170度 20分钟 码放的时候间隔大一点,预留出膨胀的空间。
小贴士
🌟用不完的面团可以冷冻保存1个月 使用之前放在冷藏回温后再切片烤制即可
🌟 最后几分钟记得加盖锡纸,防止上色过度。
🌟如果切的很厚需要再延长一下烤制时间。
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