梅干菜烧饼 酒酿烧饼
Now this is what I called spontaneousness.👼
好啦这是一个正经的(?)好吃的!梅干菜饼教程,只是最后玩儿high了=3=
请自行做成正经形状,当然其实很鼓励大家瞎胡闹lol
用料
梅干菜 | 100g |
中筋面粉 | 300g |
蚝油 | 10g |
台湾酱油膏 | 10g |
木糖醇 | 40g |
王守义十三香 | 15g |
植物黄油(可用普通油,推荐橄榄油) | 10g |
牛奶(刷表面,可用全蛋液/油+芝麻) | 少许 |
鸡蛋(可选) | 1颗 |
梅干菜烧饼 酒酿烧饼的做法
1.制作梅干菜填料:
梅干菜洗净,泡软,随后把水分尽量挤压掉并切碎。在处理好的梅干菜中加入调料,可以按照列表中的来,也可以按自己的口味增减,但总的来说注意3点:
1.一定要有的基本调料:糖,盐,油;
2.糖要足量,才能衬托出梅干菜的香味;
3.在增改调料时,注意控制总盐分,切记梅干菜及时洗过也还是有咸味的。
只要把握这几点,就一定会很好吃。如果觉得没把握,就按照列表来。调味好后,加入油份。今天用了植物黄油,通常用橄榄油/菜籽油都可以。液体油用7g左右。
2.制作面团:
将面粉秤好待用,随后用温水化开酵母粉。先将搅拌好的酵母温热液体倒入面粉中搅拌均匀。
随后加入酒酿并搅拌均匀。可以用刮刀/勺子/手,但是比较推荐电动搅拌器。
继续加入温水搅拌。
此时可加入一颗鸡蛋,想要薄脆则可以不加。
少量多次慢慢加水,直到面团是光滑的,用手触碰不会粘下来一大团/拉丝,但手感是湿润的。
随后盖上湿布醒面,时长15分钟至半小时,根据家里的湿度和温度决定。3.擀面
(normal version,before anyone lose control lol)
将面团分成50g一份的若干小份,如图把梅干菜包裹起来,像包包子一样封口。在案板上施薄粉,用小号擀面杖压成薄饼形状。随后在表面涂抹油+芝麻或牛奶或全蛋液,为了让面饼出现金黄的色泽。烤箱200度预热,烤10分钟。
附表面涂料不同效果区别:
1.油:光亮金黄
2.牛奶:哑光橙黄
3.蛋液:介于两者之间【好了下面进入玩儿坏的塑型部分】
WARNING:出来效果可能很奇形怪状,小朋友们做好心理准备☆
1.尝试了咖啡裱花版做了花卷,司康饼、狗爪子洞洞形状、加了葡萄干topping的、各种厚度以及各种歪七扭八。
内心忐忑了那么一小下
最后出来一窝神奇的宝宝…有的像面包,像松饼,像不知道什么的什么,但好像也有个别正常的。最正常的已经被率先吃掉了,so…I'll never know
无论外貌,有一点是共同的:很好吃♡
应该会是我吃过最不像梅干菜酒酿饼的酒酿饼…
然后据说是目前为止我做过最好吃的咸点。ORZ真意外
好了谢谢大家收看,我去仔细看看剩下的饼,下次肯定不会做出一样的了meihaha。
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