家庭制作手抓饼很简单
用料
普通面粉(中筋) | 500克 |
热水(70度左右) | 200克左右 |
冷水 | 80克左右 |
水量自己要调节 | |
油酥部分 | |
普通面粉 | 约50克 |
食用油 | 适量(加入上一步面粉中把面粉烫熟并且比较像芝麻糊糊状太即可) |
盐 | 约6克(口味自行调整) |
家庭制作手抓饼很简单的做法
面粉中倒入热水,边用筷子搅拌成絮状。
加入冷水,继续搅拌成絮状,直到没有干粉状态即可。
用手揉面,这个面团比较软,这样饼才会比较软,揉到成团即可,不用揉太久。加盖子静置半小时。
开盖再揉一揉,面团基本上就光滑了。
油锅烧热,把油加热到插入一根木筷子,筷子周围冒泡即可离火,将油倒入准备好的面粉和盐混合碗内,快速搅拌,感觉油酥的浓稠度,基本上是芝麻糊的感觉,油别倒多了,万一多了可以再加面粉,就是油酥的量会变多。待其冷却至不烫手,即可进行包制。
做完油酥,即可将醒好的面团取出,搓成长条,平均分成15个面剂子,涂抹上食用油防止表面吹干,按次序叠放在一边。
依次将面剂子擀开成1/2A4纸大小,涂抹适量油酥,用手指抹均匀,长边开始卷起,接缝处按压后,如大大泡泡糖一样卷起,终端按压后收拢在饼胚底部。依次做好所有的面剂子。
依次擀开,或圆形,或椭圆形均可,我喜欢椭圆形,这样一个平底锅可以放两张饼或者3张饼。
吃不完的可以用保鲜袋或者保鲜膜一层层隔开保存在冷冻室,吃的时候无需解冻,直接拿出来加热。
-
3分钟搞定的蛋卷/蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
快手营养早餐加入肉松和奶酪营养加倍肉松和奶酪都含有盐分,孩子吃的话不用额外加盐了喷喷香用料鸡蛋2个马苏里拉奶酪一把肉松一把芝麻一把3分钟搞定的蛋卷/蛋饼的做法材料如图。打散的鸡蛋液倒入平底锅或者电饼铛。如果锅会沾,先刷上一点点油。开小火,蛋液开始凝...
-
火腿芝士饼-手抓饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料火腿片芝士片鸡蛋个手抓饼火腿芝士饼-手抓饼的做法手抓饼四面卷起来中间放一片芝士,撒上番茄酱,沙拉酱,(可以放点鸡蛋碎),火腿切片摆放,撒上芝士碎手抓饼四周刷上蛋黄液空气炸锅180度10分钟...
-
软糯🎃芝麻南瓜豆沙饼(简单快捷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子们总是很喜欢吃外面早餐店的小煎堆,偶然一次机会自己做了一个芝麻南瓜饼,跟那个味道差不多,超级好吃,做法也很简单,分享给大家。用料南瓜半个白芝麻适量豆沙适量糯米粉500克油适量软糯🎃芝麻南瓜豆沙饼(简单快捷)的做法买了半个南瓜🎃切成小块,上锅蒸熟,大概蒸它15...
-
牛奶葱油花卷和荷叶饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
讲究精致生活当从讲究饮食开始😄~(借鉴别人的做法,从中受到启发和灵感,再发挥自己的能动性,进行合理的改进和延展,这就是美食的诱惑力和魅力😊)用料雪花粉500克牛奶1包酵母5克糖1勺小葱花适量牛奶葱油花卷和荷叶饼的做法500克雪花粉,加5克酵母粉、1小勺糖,用温牛奶和成...