香喷喷的酥脆葱油饼 （不用油酥）

口感是酥脆的，不是那种软fufu的饼哦。

面团要软一点，不能偏干，因为每个人的面粉吸水性不一样，所以加水可以自行调节。配比合适的面团揉好后延展性很好，很软，像橡皮泥那种感觉。

煎的时候油也不能少，要多一点儿，煎的时候油少了起酥不咋好，自己多试煎两张就能掌握了。

用料  

香喷喷的酥脆葱油饼 （不用油酥）的做法  

1. 前期准备工作：
   1、小葱花沥干水，留葱叶切碎，不能有水分。
   
   2、烧好开水。
   

2. 面粉中间挖个窝倒入开水烫面，然后在加入冷水和成絮絮状。

3. 加入食用油揉成光滑细腻不粘手的面团。

4. 油煎饼的面团一定要偏软，所以添加的水量要看面粉的吸水量增减。

5. 均分4小剂子整成橄榄形，面团全身抹一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。

6. 取出松弛好的面团，擀成薄薄的长方形，用毛刷刷上一层薄薄的食用油，然后撒一点面粉防滑，在根据自己的口味撒入适量的盐，最后铺上小葱花，注意两边留白。

7. 撒好葱花后，稍稍按压葱花，这样卷的时候不会跑。然后卷成面条状，接口朝上拍平，卷成圆圈圈，尾巴藏缝隙处。

8. 卷好后再次给面团刷上一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。

9. 取出松弛好的面团，拍扁，擀圆。擀成自己喜欢的大小。

10. 正反面都要擀一擀。

11. 平底锅加入食用油，油不能少，因为没有包油酥，它不像千层饼那样不需要油都可以煎。所以油少了，会煎成死面。

12. 油温七成后放入面饼，煎的过程中要用锅铲不断拍打面饼，让每个部分都可以均匀受热，也能让它更蓬松。

13. 中小火煎至两面金黄出锅。

14. 香喷喷的

15. 很酥脆的，可惜不能上传有声视频～

16. 开吃～

17. 早餐配上一碗稀饭

18. 一次多做一点，擀好饼皮后用油纸隔开放入冷冻室冻起来，下次早上吃的时候就快手了。

小贴士

喜欢口味重一点的，可以刷一层辣椒酱。
喜欢有营养一点的，可以打一个鸡蛋液。
做多了可以生胚隔油纸速冻，需要的时候直接煎不需要解冻。