不放酥油的香脆葱油饼

儿子和我都喜欢吃王氏林记的咸烧饼，不过疫情原因，很久没去店里堂吃，打包回来的口感也差了，自己尝试做的这款没有放酥油，不过做起来很方便，吃起来也有点香脆的感觉。

用料  

不放酥油的香脆葱油饼的做法  

1. 面粉中放入酵母粉，泡打粉，温水和成均匀的面团备用。为了方便，我是用的面包机和的面，也可以手工揉面。

2. 和面的时候准备葱油，小葱洗净备用

3. 小葱切碎放入小碗中，放盐，油适量

4. 用勺子搅拌均匀，不要有盐块。

5. 面团不需要完全发酵，和好后稍微静置一会就可以用了

6. 如图，从面团中间穿过，揉成条状

7. 根据自己需要的大小，分成小剂子

8. 取一小块面团，用擀面杖擀开擀薄备用

9. 将葱油均匀的涂抹在薄薄的面饼上

10. 从边缘开始向内卷起，尽量卷的紧一些

11. 卷好后如图

12. 将卷好的长条从一端向如图这样卷起

13. 快卷到另一端时用手压一下面团压扁

14. 将压扁的一端藏于卷起面团的下方。以上是为了饼的层次更多一些，葱花分布的更均匀。

15. 将卷起的饼胚压扁擀匀备用

16. 平底锅刷一些油，小火煎一煎

17. 两面有点焦黄即可

18. 也可以根据需要放入鸡蛋，做成鸡蛋葱油饼

19. 因为短时发酵，饼内口感有点松软，表皮也很香脆。✌️你也来试试吧！

小贴士

1、和面也可以不放发酵粉。

2、放入葱油后，面团卷起是为了有分层的口感，葱花也可以分布的更均匀。