红豆米饼

用料  

红豆米饼的做法  

1. 将红豆洗净泡半小时，放高压锅煮至上汽即可关火，这时间刚好保留整颗红豆，想要红豆沙高压锅上汽转小火5分钟即可。红豆煮好备用。将红糖用水化开备用。

2. 将化好的红糖水倒入大米粉、糯米粉中，将煮好的红豆也一起放入，搅拌均匀，揉至光滑面团，分成小块，揉成团后放手心压平，不要太薄或太厚。

3. 起锅倒入适量食用油，将饼依次放入锅中，开小火煎至一面焦黄色后倒入适量清水，稍盖过饼面就好，不要太多，盖上锅盖小火慢煮，烧至水差不多干了，再加入适量清水盖上锅盖继续小火煮，看到锅里水差不多了，开盖至水全部烧开即可出锅享用。