黑米芝麻小薄酥
一直喜欢酥皮类点心,却总是担心容易回软,不易保存,然后口感会大打折扣。i也一直念念不忘着黑米特有的齿香和其自然质朴的本色,于是经过多次实践摸索,也总结了多个方子的经验研发了这款黑米芝麻小薄酥,感谢各位方主的无私奉献👍🌹。黑米芝麻薄酥香、酥、脆!淡甜!一咬就喀吱得直掉渣渣,而且里外都已烤透水份,密封起来可以较长时间存放,又是一款出门旅游很拿得出手的小点心啦!记录!也更愿意成为无私分享的天使!欢迎各位亲来共同探讨哦!
用料
油皮材料: | |
中筋面粉 | 100克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 33克 |
水 | 33克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 50克 |
黑米粉 | 25克 |
玉米油 | 33克 |
白芝麻(撒面用) | 适量 |
黑米芝麻小薄酥的做法
先用配方中的水微波炉加至温热,倒进白糖搅拌均匀融化后,再放进面粉和玉米油,用筷子搅拌成絮状后用手揉至出膜,这时的面团很柔软但不粘手。
揉好的面团分成10等份(大约20克/个),盖上保鲜膜静置半小时以上,油酥材料也混合揉搓均匀,分成10等份(大约10克/个)搓圆,盖上保鲜膜防止风干。油酥面团和油皮面团软硬度大体一致。
取一块油皮面团按扁,中心位置摆放上油酥
将油皮向上推包住油酥捏合至完全收口。
收口朝上放在台面上用手按扁。
用擀面杖从中间往两头擀长擀薄成牛舌状。
从任意一头顺势卷起。
盖上保鲜膜,所有的面团都这样依次操作完毕。
台面上铺保鲜膜防粘,从第一个卷起的面团依次开始,收口面朝上按扁。
从中间往两头擀长擀薄,厚度要均匀。
从一头顺势卷起。
盖上保鲜膜静置30分钟。
取一块面团收口朝上,向两头顺长擀长擀薄,越薄越容易烤干透,大约5mm厚度。这时开始180℃上下火预热烤箱。
正面刷上(即收口面的相对的那面)薄薄一层清水,刷水面向下放进装有白芝麻的盘子里晃动几下盘子,就粘上足足的芝麻了。生芝麻最好。家里只有熟芝麻也将就着使用。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里。
放进预热好的烤箱中层180℃上下火25分钟左右。
烤了10分钟的样子,已经开始膨胀起来了。
出炉!酥层清晰,口感酥脆,黑米和芝麻的香味相互交融,太好吃啦!缺牙的86老妈👵都轻松咬碎,大呼"这个好香哟"!😊
小贴士
(1)粉类物质材料干湿度不一样需水量就不一样,请酌情少量多次添加,以揉好你面团柔软但不粘手为原则。
(2请根据各自烤箱脾气灵活调整温度和时间。
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