超级好吃的家常韭菜盒子
疫情影响被封小区两周了,实在想吃韭菜盒子了,就自己动手做一做,现在把做的过程分享出来,希望能够给新手朋友提供帮助。
用料
韭菜 | 300 克 |
鸡蛋 | 2 个 |
盐 | 6-10 克 |
面粉 | 600克 |
木耳 | 6朵 |
粉丝 | 1把 |
香油 | 3勺 |
花生油 | 50 克 |
温水 | 300 克 |
超级好吃的家常韭菜盒子的做法
馅料的制备,韭菜洗净,大棚韭菜我担心有农药残留加了一勺碱粉水泡五分钟,然后刀切小段,越细越好,我是一把一点一点切的,然后提前发泡木耳,一碗水,6颗木耳,一勺糖,一勺淀粉,泡半个小时,热水烧开抄一下粉丝和木耳,然后切丁,和韭菜混在一起,加两勺香油锁水,再加两勺花生油增香,先不要加盐,放置备用。
热锅冷油,打入两个鸡蛋,一定要等油热后再放,不然不熟,不过油温过高也不行,鸡蛋容易老了,所以待油熟了关火停一分钟再加鸡蛋,然后用勺子切丁,加入到上面的馅料里面混匀,这个时候还是不要加盐,先和面。
温水和面,水和淀粉1:2比例,加一勺小苏打,加一个鸡蛋,用筷子沿着一边搅拌,分多次加水,等面可以拉丝时候用手和面,再加一点花生油锁住水分,醒面一个小时。醒面过程中可以做前面和馅两步,节约时间。待面发后上面馅料里面再加盐。
醒好后的面,用刀切剂子,一定要事先在面板加面粉防粘,上面剂子大约20公分,均切四段即可,然后得到下方的剂子。
剂子用面粉和一下防止粘在面板,用手转成圆柱状,然后按扁,用擀饼仗开始擀成面皮。
面皮越薄越好,尽可能转圈擀成圆形。
在面皮上加两勺半馅料,开始包皮,转圈的往上提面皮。
然后提成一个圆,按一下,尽可能不要有太大的锥形面团,不容易熟。
然后电饼铛涂油,油热后放入面团,按压一下,上面用毛刷涂油 。两分钟后翻面,在一分钟后翻面,持续翻面至两面金黄,此时就熟了。
这个时候可以拿出来,放在盖垫里面,注意防烫伤。
然后继续烙剩余的饼,一样的重复翻面,直至烙完所有。
咬一口,喷香,你不偿试一下嘛!欢迎补充交流。
小贴士
和面醒面是关键,一定要温水和面,水的量根据经验不可多于淀粉的,小苏打可以发面,使口感更好,还有用饺子粉更好。包馅一定要沿着一个方向,不可使劲按,容易破皮。
-
春韭菜饼食谱做法大全,超简单的春韭菜饼做法步骤
春天里最美味的菜——韭菜饼,每次一上桌,准是秒光,一定要做起来用料油适量鸡蛋1个面粉适量盐4克韭菜100克春韭菜饼的做法韭菜,鸡蛋,面粉,盐,水,调成糊糊,面糊成流线状平底不粘锅,倒入油,中小火倒入两大勺面糊待一面煎凝固后,翻面继续煎煎至两面微黄,盛盘,四周脆脆的,中间软软...
-
鸡肉三蔬饼小美版的做法和图解,鸡肉三蔬饼小美版怎么做更好吃
低脂低油不怕胖,早上蒸锅里放个鸡肉三蔬饼和一个鸡蛋,一盒牛奶,一起蒸好了吃,太方便了。方子里的四季豆也可以换成其他喜欢的蔬菜,如香菇、蘑菇、黑木耳、四季瓜等等。喜欢有点儿辣味的可以加一些豆瓣酱调味。用摩飞六圆盘锅,大概可以做9个。用料鸡胸肉1块大概300克...
-
不用揉面的羌饼(甚至都不用手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近减肥不敢吃米面,但这个也太香了,我直接吃了半个,吃完再减肥!!做法超级无敌简单,甚至都不需要手用料面粉250克酵母3克温水170克盐2克胡椒粉2克(适量)葱花3棵白芝麻一把不用揉面的羌饼(甚至都不用手)的做法把面和成这样,略稀,不成形,当温暖处发酵至两倍大发酵好了以后面上...
-
上手快零难度的奶香红豆饼的详细做法,上手快零难度的奶香红豆饼做法技巧
...