杏仁焦糖酥饼
配方来自糕点女王的聪明烘焙法
太好吃的,重点是一点都不粘牙!!第一眼看到这个菜谱没有用到麦芽糖就好想做!
底很酥脆,上面也够焦糖的,还有一个关键是很好切!!
长辈超爱吃,夸了我好久哈哈哈哈哈!!
用料
饼干面皮 | |
黄油80g | |
糖粉30g | |
盐1g | |
低粉145g | |
杏仁粉25g | |
鸡蛋35g | |
撒粉用高粉少许 | |
杏仁焦糖糖衣 | |
鲜奶油110g | |
蜂蜜50g | |
糖60g | |
黄油30g | |
杏仁切片130g |
杏仁焦糖酥饼的做法
放入软化的黄油、糖粉、盐搅拌后,加入鸡蛋拌匀,接着放入过筛的杏仁粉、低粉揉成面团
用保鲜膜包裹面团,静置冰箱30分钟
把面团退压成3-4公里厚的方形,置于烤盘上,并用叉子戳出空洞,接着把周围切平整
把面皮置入预热180度的烤箱,烘烤20分钟左右,烤成金黄色时,就可出炉冷却
制作焦糖糖衣:
开中火,把鲜奶油、蜂蜜、糖、黄油一起熬煮熬煮直到液体沸腾,形成米色时熄火
放入杏仁切片搅拌
把杏仁焦糖糖衣,铺在烤好的饼干皮上
置于预热180度的烤箱,烘烤20分钟左右,直到呈现焦糖色为止
冷却后从烤盘取出,切成宽度2.5-3公分的块状
小贴士
黄油我稍微打发了一下
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